Вода в колбасе - по цене мяса

Как известно, в августе на рынках города, да и в целом по Украине, резко возросли цены на мясо и мясопродукты. Как в этой ситуации выглядит соотношение «цена-качество»? – спрашиваю директора государственного предприятия «Донецкий региональный центр стандартизации, метрологии и сертификации» Дмитрия Гольцева.

- Специалисты нашего Центра, - говорит Дмитрий Геннадиевич, - действуют адекватно сложившейся ситуации. В соответствии с ней мы усиливаем оперативный контроль за качеством и безопасностью мяса и мясопродуктов при производстве данной продукции. Свою работу мы координируем с Главным Донецким областным управлением по делам защиты прав потребителей, областной инспекцией по контролю над ценами, другими контролирующими органами.

По состоянию на 20 августа госинспектора Центра проверили соблюдение стандартов, норм и правил при производстве колбасных изделий у частного предпринимателя Ф.Егорова. Что имеем в итоге? Колбаса «Сервелат» высшего сорта – так записано в сопроводительных документах – не отвечала требованиям нормативной документации по физико-химическим показателям. Массовая доля влажности оказалась завышенной. К предпринимателю применили экономическую санкцию. Естественно, обязали принять меры по устранению допущенных недостатков.

У другого частного предпринимателя С.Харитоненко 50 кг колбасы под другим созвучным именем «Сервелатная» первого сорта не отвечала требования нормативной документацией уже по органолептическим показателям: фарш оказался неравномерно перемешанным, кусочки шпика оказались более крупными, чем предписано в технических условиях. К предприятию применили экономическую санкцию, виновный в нарушении стандартов, норм и правил в соответствии с Декретом Кабинета Министров Украины «Про державний нагляд за додержанням стандартів, норм і правил та відповідальність за їх порушення» привлечен к административной ответственности.

У частного предпринимателя Н.Дьяченко (г.Макеевка) проверили качество трех видов колбас: «Сервелат», «Полтавская», «Краковская», все высшего качества согласно ГОСТ 16351-86 «Колбасы полукопченые. Технические условия».

Кстати. Продукция, которая проверялась, не подлежит обязательной сертификации в системе УкрСЕПРО.

Что можно сказать о данном предприятии? Производственной лаборатории здесь нет. Контроль качества готовой продукции по физико-химическим, микробиологическим и показателям безопасности осуществляет испытательная лаборатория Донецкой областной государственной лаборатории ветеринарной медицины по договору.

По результатам контроля и исследований установлено: колбаса «Сервелат» при норме массовой доли влажности не более 38%, факт – 46,5%. У колбасы «Полтавская» этот показатель достиг 52,3%, у «Краковской» - 54,6%. Одна лишь «Московская» отвечала всем требованиям нормативной документации.

Среди причин нарушений стандартов – несоблюдение технологической дисциплины, а именно, недостаточное время сушки колбасных изделий. Кроме того, на предприятии неудовлетворительная организация приемочного контроля.

Предпринимателю выписали предписание на устранение нарушений стандартов, а также составлен протокол об административном правонарушении в области стандартизации, качестве продукции, метрологии и сертификации, которая, как пишет она в своем пояснении «Из-за болезни не проконтролировала работу составителя».

Одним словом, оперативный контроль над качеством мясопродуктов проводим ежедневно. Наши госинспектора делают все, чтобы потребители получали только высококачественную и безопасную для их жизни и здоровья мясопродукцию, - сказал в заключение Дмитрий Гольцев.

К слову. Информацию о результатах проверки предприятий, производящих мясопродукцию, мы регулярно размещаем на нашем сайте.

А. Селезнев